چرا سيب‌زميني؛ و نه پياز؟!

توزيع سيب‌زميني در سطح كشور به پديده جديدي تبديل شده و مي‌طلبد كه بيش از اين درباره آن كنكاش شود، شايد از این راه سرنخ‌هايي به دست آيد. اگر چند نكته زير روشن شود، ابعاد مسأله تا حدي شكافته مي‌شود. منابع مالي تهيه اين سيب‌زميني‌ها از كجاست؟ چرا سيب‌زميني و نه مثلاً پياز توزیع شده است؟!! فروشندگان سیب زمینی ها چه كساني هستند؟ شيوه‌ها و زمان توزيع چگونه است؟ اين كار چه رابطه‌اي با اصلاح الگوي مصرف دارد؟ سيب‌زميني‌هاي توزيعي چه كيفيتي دارند و سرنوشت آنها پس از توزيع چه شده و چه خواهد شد؟ و... ملاحظه مي‌كنيد كه قضيه به اين سادگي‌ها نيست.
از منابع مالي شروع مي‌كنيم. آن طور كه پيداست سيب‌زميني‌ها در اكثر نقاط كشور توزيع شده‌اند، اما از آنجا كه آمار و ارقام درستي درباره ميزان و قيمت خريد آن ارايه نشده است (و حتي اگر هم ارايه شود كسي نيست كه اين ادعاها را تأييد یا رد كند) لذا نمي‌توان در اين باره نظري قطعي داد. با وجود اين اگر فقط به ازاي هر ايراني مثلاً 5 كيلو سيب‌زميني را با قيمت مثلاً 130 تومان (اين رقم را شنيده‌ام) خريده باشند، به طور متوسط به ازاي هر فرد کشور حدود 650 تومان هزينه خريد شده است و اين رقم در كل كشور برابر 45 ميليارد تومان مي‌شود كه اهل حساب مي‌دانند در خوشبينانه‌ترين حالت كه نه قيمت خرید بالاتر حساب شود و نه وزن كمتر محاسبه شود، حداقل حدود 20 درصد اين رقم (يعني حدود 9 ميليارد تومان) نصيب افراد حاضر در صحنه مي‌شود. اما مشكل اصلي در اين است كه حساب و كتاب اين رقم كجاست؟ طبعاً وقتي كه بودجه تبديل به كتابچه‌اي شود كه فقط چند صفحه باشد و در جيب هر ايراني قرار گيرد، جابجايي اين ارقام در آن كار ساده‌اي است، و مجلس فعلي هم قادر به پيگيري دقيق اين ماجرا نخواهد بود.
همه مي‌دانند كه سال گذشته سيب‌زميني فراوان بود و پياز كم. الآن قيمت پياز چند برابر سيب‌زميني است و مردم به پياز نيازمندترند، اما اگر قصد خدمت به مردم و مصرف‌كنندگان است چرا در اين شرايط سيب‌زميني توزيع مي‌شود؟ فكر مي‌كنم، همه متوجه ماجرا شده‌ايد. كساني كه سيب‌زميني را خريداري و انبار كرده‌اند تا با قيمت مناسب و بالاتر آن را بفروشند، در اسفند ماه متوجه قضيه شدند و طبعاً لابي‌هاي لازم را براي فروش اين حجم از سيب‌زميني آغاز كردند. بخش عمده‌اي از اين سيب‌زميني‌ها كهنه است بنابراين جوانه زده است. حتي سيب‌زميني‌هاي مغازه‌ها هم كه از شرايط نگهداري خوبي برخوردار بوده‌اند، عمدتاً ‌جوانه زده‌اند و لذا فاقد كيفيت لازم هستند، و بيش از اين قابل انبارداري نزد دلالان محترم نبوده است و بايد براي آنها فكر مي‌شد كه شد!
طبعاً وقتی سيب‌زميني مفت و مجانی توزيع شود، هر كس به هر ميزان آن را مي‌گيرد، و در آپارتمان نيز قادر به نگهداري درست آن نيست، لذا در كمتر از يكي دو هفته، جوانه‌ها بزرگتر شده و بايد سيب‌زميني‌ها را به سطل آشغال سپرد يا اگر در روستا هستند، خوراك دام كنند. بنابراين بيش از چند كيلوي آن قابليت مصرف نخواهد داشت.
اگر قرار است كه امسال الگوي مصرف اصلاح شود، با اين كار عجيب كه كاملاً هم بي‌سر و صدا انجام شد و حتي ديگران را متهم به جعل خبر دروغ در اين اقدام كردند، الگوي مصرف از ابتداي سال نه تنها اصلاح نشد، بلكه با اتلاف سیب زمینی ها بيش از گذشته تخريب گرديده است. ظاهراً تنها منفعت توزيع سيب‌زميني مجاني، جلب و تحبيب قلوب خلق‌الله بوده است، هرچه باشد در فصل انتخابات هستيم و حاتم‌بخشي از بودجه عمومي براي جلب نظر مردم يا گروه‌هايي خاص، رواج دارد. بر مسأله‌دار بودن اين اقدام همين بس كه بدون سر و صدا و انتشار رسمی خبر انجام شده است، در حالي كه دولت معمولاً براي كارهاي نكرده خود هم تبليغات وسيع راه مي‌اندازد، چرا براي اينكار چراغ خاموش حركت كرد؟
اگر نهاد نظارتي متعهد و قدرتمند و مستقلي در كشور وجود داشت، به سهولت مي‌توانست پيگيري و اعلان كند كه چه مقدار سيب‌زميني و به چه قيمتي و از چه كساني و از سوي كدام بخش‌هاي دولتي خريداري شده و مجوز اين خريدها و حساب و کتاب آنها و نیز مجوز توزيع مجاني آنها از كجا آمده و شيوه‌هاي توزيع چگونه بوده و چه اثراتي بر فرهنگ عمومي جامعه بجا گذاشته است و اين سيب‌زميني‌ها در منازل مردم و احياناً جاهاي ديگر با چه سرنوشتي مواجه شده‌اند؟ از آنجا كه چنين نهادي وارد ميدان نمي‌شود، پاسخ به اين پرسش‌ها نيز به زمان ديگري موكول خواهد شد.

قورباغه؛جانوري كه تجارتش درحال رونق است

پرورش قورباغه به منظور صادرات حلال اعلام شده است

قورباغه؛ جانوري كه در ايران فراوان اما فاقد ارزش غذايي و اقتصادي محسوب مي‌شود در كشورهاي اروپايي و آمريكايي رونق تجاري بالايي دارد! چراكه گوشت آن از نظر طعم مشابه گوشت گوساله است و در كشورهاي اروپايي و به ويژه آمريكا طرفداران زيادي دارد. پوست اين جانور نيز از مرغوب‌ترين انواع چرم‌ها محسوب مي‌شود.

ادامه نوشته

استرس عناصر غذایی


استرس عناصر غذايي شامل دو موضوع کمبود و سميت مي باشد. گياهان صرف نظر از کمي يا زيادي يک عنصر در خاک در دامنه محدودي از غلظت عناصر در محلول خاک حداکثرعملکرد و کيفيت مطلوب در خارج از اين دامنه کاهش پيدا مي کند.هنگاميکه رشد گياه ضعيف است و توليد به اندازه قابل انتظار بالا نيست 

 

ادامه نوشته

سرمازدگي باغات

سرمازدگي باغات

ميزان مقاومت بافت هاي مختلف گياهان برحسب نوع و جنس آنها و حالات مختلف تكامل در زمان هاي مختلف رويش در مقابل سرما ويخبندان متفاوت است.درجه حرارت هايي كه سبب بروز خسارت در گياه مي شوند در مراحل مختلف گل و ميوه درمكانهاي  مختلف يكسان نبوده و با همديگر اختلاف دارند از طرفي وضع هر گل با توجه به موقعيت خاص قرار گرفتن آن در روي درخت از نظر ميزان تشعشع و درجه حرارت فردي متفاوت است و نيز چندين گل كه به ظاهر شبيه يكديگر و در شرايط مشابه قرار دارند به دليل تفاوت هاي دروني ميزان مقاومت هاي مختلفي را نسبت به يك درجه حرارت از خود نشان مي دهند. تعيين دقيق حرارت خطرناك كه موجب از بين رفتن بافت گل يا ميوه هاي جوان مي شود در تمام سطح باغ و براي همه درختان عملاً ميسر نيست.
مقاومت در مراحل مختلف رشدي
ميزان مقاومت ارقام در مراحل رشد شكوفه از غنچه تا تشكيل ميوه متغير مي باشد. هر چقدر جوانه گل از مرحله غنچه به باز شدن كامل نزديك تر شود درجه مقاومتش به سرما كمتر مي گردد تا موقعي كه ميوه تشكيل        مي شود به حداقل مي رسد به طوريكه در اين مرحله صدمه سرما  5 تا10 برابربيشتر از زمان گل مي باشد.
طولاني شدن دوره سرما در كليه مراحل اثر منفي روي شكوفه ها خواهد داشت.ارقام مختلف درختان ميوه به علت خصوصيات مورفولوژيكي گل ها و برحسب مبداء و منشاءآنها در مقابل سرماي بهاره مقاومت هاي متفاوتي از خود نشان مي دهند. ارقامي كه گلبرگ ها نيمه باز هستند و ميله هاي جنسي را مي پوشانند و ارقامي كه گلهاي آنها در داخل شاخ و برگ قرار دارند در مقابل سرما مقاوم ترند .
مشاهدات نشان داده كه قوي يا ضعيف بودن يك درخت تأثير عملي در درجه دوام يا مقاوت گل هاي آن در مقابل سرما ندارد.قوي بودن درختان در رشد و نمو رويشي تأثير گذار است. در مواردي نيز مشاهده شده است كه بعد از صدمه ديدن شكوفه ها از سرما يكسري شكوفه هاي ثانوي باز مي شود .به طور كلي خاصيت ترميمي از نظر محصول اگر هم در بعضي انواع ارقام باشد ارزش عملي براي باغدار ندارد .

اثرات حرارت قبل از بروز سرما در ميزان مقاومت شكوفه ها

آزمايشات روي گياهان يكساله مانند كلم نشان داده است كه اگر آنها قبل از بروز هواي سرد در محيط نسبتاً سردي قرار داشته باشند كمتر صدمه خواهند ديد و مقاومتشان به سرما بيشتر خواهد شد اين موضوع تا حدودي در باغات نيز صدق مي كند، دربعضي اوقات ميزان حساسيت به سرمادر شكوفه هاي برخي ارقام مانند سيب ،گلابي و گيلاس كه به سرعت در يك هواي گرم باز شده باشند در دوره قبل از باز شدن  كمتر از دوران بعد از باز شدن مي باشد . اگر حرارت چندين روز پايين باشد و در سطح گل ها رطوبتي نباشد حرارت كشنده براي شكوفه هاي باز در هلو، زردآلو، بادام و بعضي آلو ها حدود 5/5- درجه سانتي گراد و براي سيب 4- درجه سانتي گراد پيش بيني شده است در حاليكه در شب هاي بي ابر كه برگشت تشعشع زياد مي باشد شكوفه ها در حرارت هاي بالاتر از درجات ذكر شده فوق از بين خواهند رفت ،در چنين شب هايي شكوفه ها و ميوه هاي جوان و ريز در اثر تشعشع قسمتي از حرارت پتانسيل خود را از دست مي دهند و عملاً بافت گل و ميوه بيشتر از هواي مجاور خود سرد مي شود .و حرارت آنها و ميوه هاي جوان و ريز چند درجه كمتر از درجه حرارت هواي محيط مي گردد  و به ظاهر به نظر ومي رسد كه در حرارت بالاتر صدمه ديده اند مثلاً اگر درجه حرارت هواي باغ حتي يك كمي از درجه انجماد آب (صفر درجه) بالاتر نيز باشد در اثر تشعشع طولاني ممكن است حرارت شكوفه ها و ميوه ها به چند درجه زير صفر برسد و از بين بروند .

علائم خسارت و صدمه سرمازدگي

تخمدان ...بذر حساس ترين اندام زايشي گياه در برابر سرما بوده و اگر اين ها سالم باشند در اكثر موارد گل سالم تلقي مي شود . اگر سرما بعد از عمل تلقيح درسيب حادث شود گل هاي سيب مقداري از خسارت وارده از سرما به بذرها را تحمل كرده و ميوه ها به رشد خود ادامه مي دهند در برخي از ارقام سيب رشد ميوه ها تا مرحله رسيدن كامل ادامه پيدا مي كند، ولي اين قبيل ميوه ها كوچكتر از اندازه معمولي مي باشند. گلابي از اين حيث از سيب بهتر عمل مي كند و ميوه اكثر ارقام گلابي علي رغم از بين رفتن بذورقادرند سريع به رشد خود ادامه داده و به طور طبيعي برسند.در انواع هسته دارها ممكن است ميوه صدمه وارده را ابتدا نشان ندهد ولي در آخرين مراحل درشت شدن قبل از رسيدن ،ميوه صدمه ديده از سرما معمولاً مقداري صمغ ترشح مي كند و حالت طبيعي خود را از دست مي دهد اين قبيل ميوه ها ممكن است به مرحله رسيدن نرسند و قبل از آن بريزند اگر صدمه سرما زيادتر باشد آنها بعد از گل كردن در مدت كمي خواهند ريخت در هسته داران اگر قاعده مادگي صدمه ببيند خيلي به ندرت ممكن است ميوه بتواند به نمو خود تا حد رسيدن ادامه دهد . در هلو بعد از تلقيح و شروع اولين مراحل تشكيل ميوه حساس ترين قسمت را آوندهاي اطراف تخمدان تشكيل مي دهند بعد به ترتيب جدارهاي تخمدان ،قسمت گوشتي ميوه،حساسيت به سرما را دارا مي باشند.براي بروز خسارت سرمازدگي حتماً نياز به كاهش دما به زير صفر نمي باشد بلكه تجربيات نشان داده كه كه در بعضي گياهان پايين آمدن درجه حرارت براي چند روز حتي در حرارت هاي كمي بالاي صفر در موقع گل موجب وارد آمدن صدمه به محصول شده است و اين صدمه ناشي از صدمه مستقيم به گل و اعضاي جنسي آن نيست بلكه به علت عدم رشد لوله پولن در اثر سردي محيط مي باشد .اين تأخير در رشد موجب مي شود كه پولن و گامت هاي آن در لوله به موقع نتوانند وارد تخمدان شوند و خود را به تخمك برسانند در نتيجه گل قبل از انجام تلقيح در اثر به وجود آمدن طبقه جدا كننده در زير تخمدان يا دمگل بريزد وجود هواي سرد و باراني و باد حتي اگر به زير صفر نرسد در درختاني كه تلقيح آن ها به وسيله زنبور بايد انجام گيرد موجب عدم فعاليت حشرات يا تقليل آن ها شده و از اين راه عدم تشكيل ميوه و كمي يا فقدان محصول را سبب خواهد شد.

اثر سرما در ميزان محصول

ميزان خسارت وارده به درختان مختلف با توجه به درصد شكوفه هاي باقيمانده در روي درختان متغيير  مي باشد مثلاً در هلو اگر از 20 هزار عدد جوانه گل و شكوفه فقط10/1 گل ها تبديل به ميوه شود يك محصول اقتصادي خوب محسوب خواهد شد در صورتيكه در رقم ديگري كه مثلاً8000 عدد شكوفه داشته باشد اگر در اثر بروز سرما 90% آنها از بين بروند افت محصول را دارا خواهيم بود . به طور كلي اگر 5% الي 10% شكوفه ها سالم مانده و تبديل به ميوه شوند خسارتي محسوب نخواهد شد . ممكن است سرما به حدي نباشد كه محصول را از بين ببرد ولي موجب نامرغوبي محصول گردد يا سبب ريزش بيش از حد معمول ميوه هايي كه به ظاهر سالم به نظر مي رسند گردد .همچنين در اثر سرماي خفيف ميوه ها ممكن است تغيير فرم و شكل داده و بازار پسندي خود را از دست بدهند مثلاً برروي پوست گلابي و برخي ارقام سيب و ساير ميو ها يك نوع لكه و كمربند هايي با پوست زبر و چوب پنبه اي توليد شود و يا ميوه بد شكل رشد كند و گودي هايي در سطح آن به وجود آيد همه اين ها موجب نامرغوبي ميوه و تقليل بهاي آن مي گردد پديده ديگر گل كردن دوباره است در سال هايي كه سرما قسمت عمده جوانه هاي گل را در بهار از بين مي برد دربعضي سال ها بخصوص در درختاني مثل سيب و گلابي شاخه هاي كوتاه بارده مجدداًجوانه هاي گل توليد كرده و شكوفه ثانوي به وجود مي آورند .هرچند ممكن است بدون بروز سرما در بعضي سالها در اثر ساير عوامل نيز اين شكوفه هاي ثانوي  ديده شوند . اصولاً اين پديده را مي توان يك تلاش دوباره درخت براي توليد محصول ثانوي تلقي كرد. اين محصول غير فصل ريز تر و نامرغوبتر و به علت نداشتن فرصت كافي معمولاً نارس مي ماند و بهتر است ميوه ها را در ابتداي توليد از بين برد تا نيروي درخت بي فايده مصرف نشود .
سرمازدگي در سال آوري ميوه هاي سرد سيري اثر دارد معمولاً اگر اتفاق ديگري نيفتد ميزان محصول در سال هاي بعد از سرما همواره بيشتر خواهد بود .